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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(y五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗è)中加一些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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