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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cshēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高c)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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