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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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