为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

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雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间>

为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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