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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较(jiào)来说要比铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)更好吃(chī)，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养(yǎng)成分，营养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾(pí)健胃、美容养颜(yán)等(děng)作用(yòng)，加上整体比较光(guāng)滑、带有(yǒu)紫色斑(bān)点，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥(bō)离等(děng)特点，被(bèi)称(chēng)之(zhī)为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁(tiě)棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今河南(nán)焦(jiāo)作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高(gāo)，除此之外还富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸(suān)中，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁(tiě)棍(gùn)山药

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