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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děn衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗g)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗“鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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