家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(z除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗hù)铁(tiě)，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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