干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)在太空呼吸一口会怎么样，外太空呼吸是什么感觉后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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