面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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