螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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