螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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