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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖八哥鸟寿命是多少年藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常八哥鸟寿命是多少年(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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