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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

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　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏(xià缺少父爱的女生易恋上什么人，缺父爱的女孩子不会谈恋爱)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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