鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物>

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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