咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么)来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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