鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàn不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语g)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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