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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银(y安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ín)耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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