螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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