干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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