鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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