为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tān两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思g)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质不(bù)能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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