鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补(bǔ)救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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