干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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