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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōn小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思g)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思p>

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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