银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里)水泡(pào)等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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