干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fē柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹n)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fē柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹n)钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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