大(dà)米是人类的主要粮食之一，也是亚(yà)洲人的主要(yào)粮食之一，全世(shì)界(jiè)约有二分(fēn)之一的人口(kǒu)食用(yòng)大(dà)米，常(cháng)见当作主食的(de)地区(qū)在亚洲和(hé)各(gè)地唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含(hán)有丰富的B族维生(shēng)素等。

桂林米(mǐ)线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是(shì)桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉(fěn)，不算到(dào)桂林”之说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的(de)制作(zuò)方法(fǎ)是(shì)：先将米(mǐ)淘净(jìng)，用清水浸泡几(jǐ)天，然后将米磨成米浆，放(fàng)到(dào)屋外晒干，和成粉(fěn)团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟(shú)后的粉团，使(shǐ)之变得极(jí)有(yǒu)筋力(lì)、不(bù)易断碎，最(zuì)后(hòu)用压(yā)榨机将粉团压榨成一根根韧(rèn)性(xìng)极(jí)好的米粉条(tiáo)，再卷成小团（每团(tuán)约2两），即完成(chéng)。

　　 　　桂林米粉有卤菜(cài)粉(fěn)、牛腩(nǎn)粉(fěn)、生菜粉(fěn)和马肉米粉等几种。

　　使用(yòng)时根(gēn)据各人(rén)所好(hǎo)，佐以不(bù)同的配料，做法(fǎ)也有所不(bù)同。

　　无论何种做(zuò)法做成(chéng)的桂林米粉肉香鲜(xiān)无(wú)比，令(lìng)人(rén)胃口(kǒu)大开(kāi)。

　　尤其是马肉(ròu)米粉，有(yǒu)桂林米粉(fěn)之冠(guān)之称，其风味独特(tè)，闻名遐(xiá)迩，做(zuò)法是：将(jiāng)团好的米粉分成(chéng)几份，（一般(少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的bān)2两米(mǐ)粉分为(wèi)10小份(fèn)）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用(yòng)粉勺(sháo)连粉带汤装入特制的(de)小碗中少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的，将腌腊好(hǎo)的马(mǎ)肉切成薄片铺在粉面上(shàng)，加(jiā)入(rù)卤(lǔ)汁、香菜、大蒜丝、葱花(huā)、香料、熟(shú)油等，一碗味(wèi)道鲜美、香(xiāng)气四溢的马肉(ròu)米粉便制(zhì)成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉(fěn)味道(dào)绝佳，因其碗(wǎn)小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往(wǎng)能吃(chī)十几碗，甚至几(jǐ)十碗，当看到自(zì)己面前用过的小(xiǎo)碗堆(duī)成(chéng)小塔时(shí)，方知自(zì)己的胃口不(bù)小。

　　 　　如今，中外游客(kè)均把品尝马肉米粉作为(wèi)游览(lǎn)桂林的一个重要(yào)项目(mù)之(zhī)一，可(kě)以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

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