一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yín花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了g)养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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