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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍(gùn)山药(yào)都是药食两用(yòng)的山药，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值(zhí)更(gèng)高于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特点，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思的山药。

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　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域(yù)古称博陵(língAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思)。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁(tiě)棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水化合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺(àn)等(děng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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