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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(d人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10à)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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