螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lá警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗i)味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺警察扫黄为什么很少去大酒店，警察会去星级酒店扫黄吗蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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