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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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