年糕(gāo)是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是(shì)江南(nán)的特产，在(zài)北方有(yǒu)糯米那样黏性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是(shì)，将糯米粉(fěn)用绢(juàn)罗筛过后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗子(zi)等(děng)贴在粉团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即(jí)成。这种糯(nuò)米糕点颇具(jù)中(zhōng)原特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作(zuò)年糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米(mǐ)为原料(liào)，采用“三蒸(zhēng)两(liǎng)百(bǎi)锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作而成。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕(gāo)还(hái)没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在(zài)锅里加点(diǎn)水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕是否(fǒu)蒸(zhēng)好，只需要把一根筷(kuài)子戳进去(qù)再拿出(chū)来，如(rú)果(guǒ)发现(xiàn)筷子(zi)表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了，如(rú)果筷子(zi)上沾了一点年糕，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕(gāo)又称(chēng)年年糕(gāo)，与年年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深(shēn)，白色(sè)如银黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春秋战国(guó)时(shí)期吴(wú)国都城（现江苏省(shěng)苏(sū)州市）传递到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁波一带(dài)民间有(yǒu)年糕年(nián)糕(gāo)年(nián)年高，今年(nián)更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印板(bǎn)压成(chéng)五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外(wài)观，象(xiàng)征吉祥如意(yì)、大吉(jí)大利；有的(de)则做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意(yì)义上的(de)内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很(hěn)重(zhòng)要，一(yī)般市场上(shàng)买的(de)糯米粉大(dà)多是掺(càn)杂(zá)了别的米粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用(yòng)糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单(dān)，年糕可以做成(chéng)很多种口(kǒu)味，但都是在(zài)最基本(běn)的(de)原味(wèi)年(nián)糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材(cái)料，如红枣等。

年糕(gāo)太(tài)厚(hòu)蒸不(bù)熟怎么办

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办(bàn)？切片(piàn)。

蒸年糕(gāo)怎么(me)做好(hǎo)吃又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和粘米粉(fěn)同(tóng)时倒进一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用量大约为粉重(zhòng)量的70%左右，将(jiāng)混合(hé)粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面团(tuán)分成(chéng)大小均(jūn)匀的几块，具体多(duō)大根据自己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓成喜欢的样(yàng)子，可以是条(tiáo)状也可以是(shì)馒头状(zhuàng)，上锅蒸(zhēng)，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜(xǐ)欢吃(chī)甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加水(shuǐ)的(de)时(shí)候慢慢加，水多(duō)了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面(miàn)干了就加一点点(diǎn)水，和(hé)成面团不开裂能成型就(jiù)可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米(高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟mǐ)粉2：1，由于糯(nuò)米(mǐ)粉的量(liàng)少(shǎo)些，因(yīn)此不会特(tè)别(bié)糯(nuò)，更(gèng)多的是(shì)米香味(wèi)，如(rú)果喜欢(huān)吃糯一些的，可以(yǐ)调整两(liǎng)种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以想吃的(de)时候根据个人食量做(zuò)点，每次都吃现(xiàn)做的，味(wèi)道更好。

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