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开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　各(gè)有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。