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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色)类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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