干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后(hò菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救u)再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hò菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救u)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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