螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过(美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思guò)螺(luó)肉熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化(h美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思uà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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