银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝(chá130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元ng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元>

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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