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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻东周和西周的区别是什么意思东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿，东周和西周的区别在哪儿城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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