干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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