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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的(de)山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜(yán)等作(zuò)用(河北属于南方还是北方 河北属于北方吗yòng)，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与铁棍山药的哪一(yī)个更好(hǎo)，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于(yú)深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地(dì)，该区域古称(chēng)博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温(wēn)县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端(duān)如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化(huà)读(dú)音表明了是最(zuì)好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍山药(yào)因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土(tǔ)质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养(yǎng)价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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