银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yèpupil是什么意思 pupil是可数名词吗)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàpupil是什么意思 pupil是可数名词吗ng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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