咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

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咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就(jiù)加(果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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