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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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