螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yregretted用法及例句，regret的用法和例句ǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěregretted用法及例句，regret的用法和例句n)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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