咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大(dà大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàn大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好g)入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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