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晒腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大(dà)太(tài)阳的晒法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高(gāo)温，加快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人(rén)体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍(bàng)边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是(shì)将红(hóng)曲米用乙醇抽提得(dé)到(dào)的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的(de)由红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的天然(rán)功(gōng)用食用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红色(sè)素(sù)还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还(hái)能(néng)够添加产品(pǐn)的氨(ān)基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够(gòu)使腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药(yào)物(wù)（当然仅腌肉(ròu)用的(de)量是(shì)40kg是多少斤不会有(yǒu)什么40kg是多少斤(me)药效(xiào)，但最少它有益(yì)无害）。<40kg是多少斤/p>

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