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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊hòu)放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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