干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局(cù)。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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