一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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